久しぶりの料理

忙しくて週末料理人廃業してました（笑）
久しぶりに１１日（日）の夕食です。

今日は牡蠣の湯葉包み蒸しのアレンジ。
春巻きの皮を半分に切り、中になま牡蠣を包みます。
そして後は蒸し皿に材料を盛ります。

ポイントははるさめとソース。
はるさめはスープを吸っておいしくなります。
そしてきのことヤングコーン（この歯ざわりが最高！）

そしてソースはＸＯ醤。
この間TVのクイズでやってました。
XOはブランデーの最高級品を意味するＸＯから命名されて、
干しえび・貝柱・にんにく・赤唐辛子などあわせて煮詰め、
旨味を凝縮した万能調味料。
貝柱はよく使いますが、いい出汁がでます。

このＸＯ醤を蒸している途中で上にかけて出来上がり。
この料理はいつも会合の後でいく台湾料理のお店で教わりました。
私が料理するのを知ってて、自家製ＸＯ醤まで頂きました！
でももう在庫が無いので市販のＸＯ醤を使用。