"鯛づくし"

９月７日（土）　夕食


今日はいつものいきつけの魚屋さんのお勧め料理です。
今回もノーミートです～

東京湾の神奈川側でとれた鯛
山口の白烏賊
ツブ貝

鯛は半身を昆布締め

半身を鯛茶漬けの準備

鯛
すりゴマ
出汁
醤油
味醂

頭は潮汁

お造り

枝豆豆腐のなめ茸がけ

だだ茶豆

だだ茶豆と〆秋刀魚のおろしポン酢



白烏賊は・・・・

白烏賊えんぺらの大根煮

白烏賊下足の柚子胡椒バター

〆は鯛茶漬け


私は出汁派なので鰹出汁
鯛
胡瓜