バーニャカウダ。。。 [料理]
５月２６日（土）
今日は診療室のＰＣを新しくしました。
さすがにサポートもできない年月がたち、入れ替えました。
入れ替えると大変なのは、レセプトコンピューターです。
今日はオフィスウエーブの笹本さんが３時間がかりでサポート。
本当にありがとうございました。。。。
↑事務連絡ですみません（笑）
たまたまバーニャカウダという料理が目についたので作ってみました。。
まずはおばけほや！！
天然のほやで超ビッグ。
市販のほやはほとんどが養殖です。
さすがに歯ごたえ、旨みが違います・・・
そして前菜。。
今日はたこのカルパッチョ
蛸
プチトマト
紫蘇の葉
ディル
オリーブオイル
ガーニャパウダ
大蒜沢山 １個半
水と牛乳を半々にして２回茹でこぼし
みじん切りに・・
アンチョビのみじん切り
両者を加えてオリーブオイルで加熱
オイルフォンデュみたいにに鍋で加熱ですが、
子供たちに油がはねると危険なのでややさまして鍋のままテーブルに。
人参
セロリ
きゅうり
大根
あとはフランスパンを準備
バーニャカウダをつけて食べます。。。
手羽先揚げ
たまたま水曜日に会合の２次会で手羽先揚げを食べたのでアレンジ。。
手羽先を茹でこぼしてから味噌味で茹でて火を通す
それから水気を切り、片栗粉で揚げる
ソースは茄子・ピーマン・人参のバルサミコソース
かけて完成。ちょっと地味？？？
最後は冷製マカロニ
マカロニを油を少量入れて茹でる
↑冷製のためマカロニがくっつかないようにする・・・
ソースはゴルゴンゾーラソース
ゴルゴンゾーラ
大蒜
玉葱
セロリ
牛乳
生クリーム
温泉卵
ベーコンクリスピー
↑サラダ用のかりかりベーコンです。。。
明日は久しぶりに同級生のゴルフコンペなので閉店です。。。。
nobuperiさん こんばんは。
初めて訪問させていただきました。
そして先ほどは訪問ありがとうございました。
素晴らしいですね。
メスを包丁に持ち替えて・・・・ということですが、
かなり本格的な料理ですね。
バーニャカウダ・・・・
初めて見ました。かなり香ばしいような感じ
パンにつけて食べるのですね。ワインや冷酒でも
合いそうですね。おいしいそうです。nice！
by (2007-05-26 23:35)
ホヤではありませんか！！やっぱ、天然だとなお旨いですよね。先日はアドバイスコメントありがとうございます。ちょっとまだ、やってませんが。作ったら写真載せます！
by おかみ (2007-05-27 11:36)
ホヤってどんな味なのでしょう…
by piano (2007-05-27 12:08)
ほやは酒飲みの味？？？
海の恵みを蓄えた芳醇な味です。
見た目は悪いですが、食べると病みつき。。。。
出汁が濃い～というような。。。
日本酒にも合います。
ほや雑学みつけました
http://www.tohoku-e.net/gyoren/html/zukan05.html
by nobuperi (2007-05-27 23:06)
ご訪問＆ｎｉｃｅありがとうございました！
バーニャカウダお店のお料理みたいですね。
お料理の腕も先生級ですね。。。
どれもおいしいワインにあわせたい！
by Wino (2007-05-27 23:46)
nobuperiさん
初めまして。
ラーメンの記事でNICEを戴きました。
ありがとうございました。
「ほや」はワシも好物です。
でも養殖してるとは知りませんでした。
by いぬのきもち (2007-05-28 12:30)
nobuperiさん、はじめまして。ご訪問・nice
ありがとうございます。どの料理も美味しそうで、そして私が普段買わないような食材や調味料がたくさん出てきました。本当に料理がお好きなんですね。関心いたしました。
by もちこ (2007-05-28 18:40)
貝類の季節ですね。
たこもおいしい季節になってきました。
見てると食べたくなります。
by (2007-05-28 18:44)
珍しいお料理ばかりで、主婦脱帽です。
あれもこれも一度食べてみたいものばかり・・・。
奥様が、うらやましいです。
by マンネリ主婦 (2007-05-28 19:34)
はじめまして。
nobuperiさん宅のご飯、美味しそう！！ですねー。
よだれが・・・・。
by (2007-05-28 19:52)
はじめまして、うちの食卓には並ばないような、異国の料理です～(^^;)すごい手が込んでますね～感心いたしました。。。
by haruママ (2007-05-28 20:47)
ほやっておいしいですが、自分で調理はしたことがありません。
とってもおいしそうな食卓です。
手羽先も味を付けてから揚げるなんてすごくこっています。
私も食べたいです。
by ぱたりん (2007-05-28 22:00)
こんばんは。
うちのブログにコメント＆ nice! をありがとうございました。＾＾
手の込んだおいしそうな料理ですね！
ほや、食べたことがないので、とっても気になります！
by まろまま (2007-05-28 22:27)
ほや・・・怖いです（汗）
食べるのはおいしいのですが（滝汗）
by oreganoちゃん (2007-05-28 23:11)
こんにちは！
三陸出身なので、ホヤにはちょっとうるさいです。海のパイナップルと言われてますね！
東京では、なかなか新鮮なのにお目にかかれませんが、写真のはいいですね(^。^)
by (2007-05-29 23:32)
ほやーー
私、大好きなんですよねーー！！
この手の天然のほやは・・・
なかなか手に入らないレアものですよねーー！
あーー食べたい！！！
by lunch (2007-06-25 23:27)