"牛筋のアヒージョ"

１０月２６日（日）　昼食


今日はホームパーティーです。
やはり昼間からのお酒は美味しい(笑)


ですので私の担当の料理のみ解説付き。
合作はそのまま流します。。。

おしゃべり膳

真鯛のカルパッチョ

無花果のソテー

無花果はオリーブオイルでゆっくりソテー
仲間で火が通ったら軽く塩

盛り付けしてカッテージチーズと煮汁をかけて完成です。

塩のおかげで甘さが引き立ちます。
白ワインにばっちり。

牛筋のアヒージョ

飛騨牛の筋を塩ゆで。

煮汁に１日漬け込みます。

蒟蒻を角切りにして乾煎り

ここまで水分を飛ばします。

オリーブオイル
塩
鷹の爪


これにて熱々の牛筋と蒟蒻のアヒージョを作ります。

九州人が多いのでバゲットは

マヨネーズ
明太子
ゆず胡椒

〆は鯖寿司


鯖はアニサキスを駆除するために１日冷凍。
それから酢〆め作ります。。。。

コメント 1

牛筋でアヒージョですか　気になります
by taka (2014-10-28 17:35)